Fanes

Il vous reste des fanes de légumes ?

Tout comme les épluchures, vos fanes peuvent être cuisinées.

Voici quelques recettes :

Faites-en du pesto !"

Vous pouvez utiliser les fanes de vos radis, carottes, navets et betteraves pour faire de délicieux pesto, une alternative originale au classique pesto de basilic !

Temps estimé : 10 minutes

Pour les ingrédients, il vous faudra :

  • 50 g de fanes
  • 20 g d’amande, noisette, noix ou pignon de pain
  • 20 cl d'huile d’olive
  • 30 g de parmesan
  • Une ou deux gousses d’ail
  • Sel, poivre

Passons à la recette maintenant :

  1. Otez les nervures et les parties trop filandreuse de vos fanes.
  2. Mixez ensemble tous les ingrédients.

A conserver au réfrigérateur mais à consommer rapidement.

Faites-en du guacamole !"

Avec cette recette de guacamole au vert de poireaux, vous pourrez impressionner vos invités à l'apéro tout en les incitant à transformer leurs restes alimentaires !

Temps estimé : 10 minutes

Pour les ingrédients, il vous faudra :

  • Le vert de 3 gros poireaux
  • Une gousse d’ail
  • Le jus d'un citron vert
  • Une tomate
  • Sel, poivre et les épices à guacamole (Paprika doux, Piment de Cayenne,etc)

Passons à la recette maintenant :

  1. Lavez les verts des poireaux. Coupez-les en morceaux de 2 cm puis plongez-les dans une eau bouillante et salée.
  2. Une fois les verts bien cuits, égouttez-les et mettez-les dans un mixeur avec le jus du citron vert et la gousse d’ail. Mixez le plus finement possible.
  3. Ajoutez avant de servir une tomate coupée en dé et mélangez.
  4. Ajustez avec du sel, du poivre et les épices à guacamole de votre choix. Ajoutez du citron si besoin.

Vous pouvez également tout simplement cuire les fanes comme des épinards et les inclure à vos plats tartes, rosties de pomme de terre, cakes salés …